La klamath (Aphanizomenon flos aquae ou AFA) est une microalgue aussi connue sous le nom de cyanobactérie, comme la spiruline. Elle se distingue de la chlorella, une autre microalgue végétale, par ses caractéristiques uniques.
Origine et Développement
1. Une Microalgue Ancienne
La klamath est une cyanobactérie, différente des microalgues végétales telles que la chlorella. Contrairement à la spiruline et à la chlorella, la klamath ne peut pas être cultivée artificiellement. Elle se développe exclusivement dans son habitat naturel, le lac d’eau douce de l’Oregon, aux États-Unis. Ce lac est son lieu d'origine depuis plus de 3.5 milliards d’années. La klamath est parmi les premiers organismes apparus sur Terre, jouant un rôle crucial dans la production d'oxygène.
Méthode de Récolte Respectueuse
2. Sélection du Site de Récolte
La récolte de la klamath se fait avec soin pour garantir sa pureté et son efficacité. Le site de récolte est choisi en fonction de la concentration en klamath et de l’absence de microcystines, des toxines produites par certaines cyanobactéries. Lors de l’efflorescence, la klamath remonte à la surface du lac et est récoltée à l’aide de bateaux. Elle est ensuite rapidement refroidie pour préserver ses nutriments avant le séchage.
3. Séchage Bioactif
La klamath est séchée selon un procédé de déshydratation unique, le LiquaDry, qui est le plus doux disponible. Cette méthode respecte la klamath en :
- Maîtrisant la chaleur : les températures ne dépassent jamais les 48°C.
- Préservant les nutriments : elle protège l’algue contre l’oxydation et libère un air plus frais au début du processus.
Ce processus garantit que l'algue conserve ses propriétés nutritionnelles, sa couleur et son arôme naturels.
Richesse Nutritionnelle de la Klamath
4. Un Super-Aliment Exceptionnel
La klamath est considérée comme un super-aliment en raison de sa composition nutritionnelle remarquable :
- Riche en protéines : 72% de protéines, idéale pour les vegan.
- Riche en fer : 255 mg/100g.
- Béta-carotène : 27 000 UI soit 18.09 g, un antioxydant puissant.
- Chlorophylle A : 1.10 g, pour ses propriétés détoxifiantes.
5. Autres Nutriments Importants
- Vitamines : A, B12, B5, C, E, K.
- Minéraux : Magnésium, Manganèse, Calcium, Potassium.
- Acides Aminés Essentiels : Arginine, Histidine, Isoleucine, Leucine, Lysine, Méthionine, Phénylalanine, Thréonine, Tryptophane, Valine.
- PEA : Neurotransmetteur stimulant la libération de dopamine et adrénaline.
6. Tableau des Informations Nutritionnelles
| Pour 100g | Valeur énergétique | 361 calories |
|---|---|---|
| Protéines | 72.14 g | Fer |
| Glucides | 1.70 g | Fibres |
| Matières grasses | 5.04 g | Vitamine B12 |
| Vitamine C | 3 mg | Vitamine E |
| Vitamine B5 | 120 mg | Chlorophylle A |
| Béta-carotène | 27 000 UI | Potassium |
| Calcium | 2.95 g | Biotine |
| Magnésium | 35 mg | Manganèse |
| Niacine | 345 mg | Vitamine K |
| Astaxanthine | 210 µg | Sodium |
Conclusion
La klamath est une cyanobactérie aux multiples vertus nutritives, offrant un large éventail de vitamines, minéraux, et protéines. Grâce à ses méthodes de récolte et de séchage respectueuses, elle conserve ses propriétés exceptionnelles, faisant d'elle un complément alimentaire précieux.
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À propos de l'auteur
David Messager
Responsable Ecommerce
