Qu'est-ce que c'est ?

La cannelle est une épice qui est obtenue à partir de l'écorce intérieure du cannelier, un arbre tropical à feuilles persistantes de la famille des Lauraceae.

Origine : Habitat, Culture

La cannelle est originaire de l'Asie du Sud, plus précisément du Sri
Lanka (anciennement connu sous le nom de Ceylan). Elle est extraite de
l'écorce interne du cannelier (Cinnamomum verum), un arbre à feuilles
persistantes de la famille des Lauraceae. Depuis l'Antiquité, la
cannelle a été largement utilisée à des fins culinaires, médicinales et
même dans des rituels religieux. Elle était considérée comme une épice
de grande valeur et était même offerte en cadeau aux rois et aux
divinités dans de nombreuses cultures anciennes. Aujourd'hui, la
cannelle est cultivée dans plusieurs régions tropicales du monde,
notamment au Sri Lanka, en Indonésie, en Chine, au Vietnam et à
Madagascar.

Apparence et Composition

Apparence: La cannelle est généralement vendue sous forme de bâtonnets enroulés ou de poudre. Les bâtonnets de cannelle sont minces et enroulés en plusieurs couches. La couleur de la cannelle peut varier du brun clair au brun foncé, en fonction du type de cannelle et du processus de séchage.

Arôme et saveur: La cannelle a un parfum distinctivement chaud, sucré et épicé. Son arôme est souvent décrit comme réconfortant et chaleureux. En termes de saveur, la cannelle est à la fois sucrée et légèrement piquante, avec des notes boisées et terreuses.

Composition chimique: La cannelle contient des composés aromatiques tels que le cinnamaldéhyde, qui est responsable de son arôme caractéristique. Elle renferme également des huiles essentielles, des tanins et d'autres composés qui lui confèrent ses propriétés gustatives et médicinales.

Quelles sont les bienfaits ?

La cannelle est associée à plusieurs bienfaits pour la santé, bien que ces affirmations nécessitent parfois davantage de recherches pour être pleinement confirmées. Voici quelques-uns des bénéfices potentiels de la cannelle :

  1. Propriétés antioxydantes : La cannelle contient des composés antioxydants, tels que les polyphénols, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, contribuant ainsi à réduire le risque de maladies chroniques.
  2. Effet anti-inflammatoire : Certains composés présents dans la cannelle peuvent avoir des propriétés anti-inflammatoires, ce qui peut être bénéfique pour réduire l'inflammation dans le corps.
  3. Contrôle de la glycémie : Des études suggèrent que la cannelle peut aider à abaisser la glycémie en augmentant la sensibilité à l'insuline, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ou pour la gestion du taux de sucre dans le sang.
  4. Amélioration de la santé cardiaque : La cannelle peut contribuer à réduire les taux de cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) et de triglycérides, ainsi qu'à améliorer d'autres facteurs de risque cardiovasculaire, ce qui peut être bénéfique pour la santé cardiaque globale.
  5. Propriétés antimicrobiennes : Certaines études ont montré que la cannelle peut avoir des propriétés antimicrobiennes, aidant à combattre les bactéries, les champignons et les infections fongiques.
  6. Soutien digestif : La cannelle peut favoriser la digestion en réduisant les ballonnements et les gaz, et en apaisant l'estomac.

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Dosage et Posologie

La posologie et le dosage de la cannelle peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment l'âge, le poids, la santé globale et la raison pour laquelle vous prenez de la cannelle. Voici quelques recommandations générales :

  1. Cannelle en poudre : Si vous utilisez de la cannelle en poudre comme épice dans la cuisine, il n'y a pas de dosage spécifique à suivre, car elle est généralement utilisée pour aromatiser les plats et les boissons. Cependant, il est conseillé de ne pas en consommer de grandes quantités à la fois, car une surconsommation peut entraîner des effets indésirables.
  2. Compléments de cannelle : Si vous prenez des suppléments de cannelle sous forme de capsules ou de comprimés, les doses recommandées varient généralement de 500 à 2000 milligrammes par jour, selon le produit et la raison de la prise. Il est important de suivre les instructions du fabricant ou les conseils d'un professionnel de la santé.
  3. Cannelle en infusion : Vous pouvez également préparer une infusion de cannelle en faisant bouillir de l'eau et en y ajoutant un bâton de cannelle. Laissez infuser pendant quelques minutes, puis retirez le bâton de cannelle. Vous pouvez consommer cette infusion une ou deux fois par jour, selon vos préférences.

Avec quelles plantes ou fruits peut-on l’associer ?

  • Gingembre

    Le gingembre est souvent associé à la cannelle pour ses propriétés
    anti-inflammatoires et digestives. Cette combinaison peut être bénéfique
    pour soulager les maux d'estomac, les nausées et les troubles
    digestifs.

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  • Curcuma

    Le curcuma est une autre épice avec de puissantes propriétés
    anti-inflammatoires. L'association de la cannelle et du curcuma peut
    aider à réduire l'inflammation dans le corps et à soulager les douleurs
    articulaires.

    en savoir plus 

  • Fenouil

    Le fenouil est connu pour ses propriétés carminatives, ce qui signifie
    qu'il aide à soulager les ballonnements et les gaz. Associé à la
    cannelle, il peut être utilisé pour favoriser la digestion et soulager
    les troubles gastro-intestinaux.

    En savoir plus