La carotte est une racine comestible qui appartient à la famille des Apiacées. Elle se présente généralement sous la forme d'une racine cylindrique ou conique, avec une peau lisse et une chair croquante. Les carottes varient en taille, en forme et en couleur selon la variété, mais elles sont le plus souvent de couleur orange vif. Cependant, il existe également des carottes de couleur violette, jaune, blanche ou rouge, selon la variété.
Sur le plan nutritionnel, les carottes sont riches en nutriments essentiels. Elles sont particulièrement connues pour leur teneur élevée en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, qui est essentiel pour la santé des yeux, la croissance cellulaire et la santé de la peau. Les carottes contiennent également des fibres alimentaires, des vitamines C, K, B6 et des minéraux tels que le potassium et le manganèse. De plus, elles sont riches en antioxydants, tels que les caroténoïdes et les flavonoïdes, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. En raison de leur faible teneur en calories et de leur haute teneur en fibres, les carottes sont également un excellent aliment pour favoriser la satiété et maintenir un poids
