Apparence : Le ginkgo est un arbre caducifolié qui peut atteindre une hauteur de 20 à 35 mètres. Ses feuilles sont caractéristiques, en forme d'éventail, avec des nervures parallèles distinctives. En automne, les feuilles prennent une couleur jaune doré éclatante avant de tomber, créant un spectacle visuel impressionnant. Les graines de ginkgo, appelées noix de ginkgo ou fruits, sont de couleur vert jaunâtre et sont recouvertes d'une enveloppe charnue qui a une odeur forte et désagréable.
Composition : Les feuilles de ginkgo contiennent une gamme de composés bioactifs, notamment des flavonoïdes (comme les glycosides flavoniques), des terpénoïdes (comme les ginkgolides et les bilobalides), des acides organiques et des antioxydants. Ces composés sont responsables des propriétés médicinales du ginkgo. Les extraits de feuilles de ginkgo sont couramment utilisés en phytothérapie pour leurs effets bénéfiques sur la circulation sanguine, la santé cognitive et la protection contre les dommages oxydatifs. Les graines de ginkgo, bien que rarement consommées en raison de leur forte odeur et de leur toxicité potentielle, contiennent également des composés bioactifs, notamment des alcaloïdes et des lipides.