La maca est une plante à racine pivotante qui ressemble à un radis. Elle pousse généralement à une altitude de 3 500 à 4 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. La partie utilisée à des fins médicinales et alimentaires est la racine, qui est charnue et de couleur jaune crème à pourpre.
Composition nutritionnelle : La racine de maca est riche en nutriments essentiels, y compris des glucides, des protéines, des fibres alimentaires, des vitamines (notamment B1, B2, C et E) et des minéraux (comme le calcium, le magnésium, le potassium, le fer et le zinc). Elle contient également des acides aminés essentiels.